КАФЕ И РЕСТОРАНЫ

Жалоба на пищевое отравление, как общаться с гостем.

За последний год в России статистика по пищевым отравлениям идет в лучшую сторону. COVID приучил людей мыть руки, и больше внимания уделять личной гигиене. Это …

Читать далее 👁 219

ДЛЯ ТЕХ, КТО НЕ ХОЧЕШЬ ОБ…ТЬСЯ – РАССЛЕДОВАНИЕ ПИЩЕВОГО ОТРАВЛЕНИЯ

Пошаговый план действий работы с «жалобщиком»: как избежать конфликта, чтобы на нас не написали жалобу в РПН? Разбираем вариант пищевого отравления на конкретном живом примере …

Читать далее 👁 425

Тараканы пришли от куда не ждали!

За последние несколько месяцев часть кафе и ресторанов закрылась. Что может ждать заведения по соседству? “Шеф, все пропало! Тараканы!” Как убедится, что в кафе нет …

Читать далее 👁 395

Как считать срок годности?

Самый популярный вопрос про срок годности пищевых продуктов. Предлагаю на простом примере разобрать данный вопрос. Задача: Продукт изготовление 07.21 срок годности 12 месяцев, до какого …

Читать далее 👁 722

Проблема насекомых на пищевом предприятии и методы борьбы – Дренажные мошки (бабочницы).

Дренажные мошки (бабочницы) на пищевом предприятии и методы борьбы с ними. Требования, касающиеся соблюдения санитарных и гигиенических норм на пищевом предприятии, закреплены в законодательстве РФ. …

Читать далее 👁 1222

Методические рекомендации МР 2.3.0279-22 от 21 марта 2022 года. Рекомендации по осуществлению производственного контроля.

Роспотребнадзор опубликовал новые методические рекомендации. 22 марта 2022 года вступают в силу МР 2.3.0279-22 “Рекомендации по осуществлению производственного контроля за соответствием изготовленной продукции стандартам, техническим …

Читать далее 👁 1735