Как предотвратить заражение из трапа за счет правильного выбора материала и его обработки

В этой статье мы рассмотрим еще один способ, как предотвратить заражение продукци листерией из трапа. В 2006 году университетом г. Оборн, штат Алабама (США), было …

Читать далее 👁 1295

Как предотвратить заражение из трапа за счет его конструкции

Вспышка листериоза в 2015 году, вызванная заражением на производстве мороженного “Blue Bell” (3 смертельных случая и 10 заболевших) [1, 2, 3], а также заражение листериозом …

Читать далее 👁 543

Как разработать процедуру отзыва пищевой продукции с рынка за 7 шагов

Все международные стандарты, касающиеся управления пищевой безопасностью, в той или иной формулировке включают требование о наличии в организации процедуры отзыва продукции при выявлении несоответствий. Чтобы …

Читать далее 👁 1517

Как внедрить процедуру по работе с жалобами: практические советы

Жалобы клиентов бывают, наверное, у всех, независимо от того, насколько близко к идеалу производство.И это хорошо, ведь иногда только получив жалобу, вы узнаете, что с …

Читать далее 👁 1114

Механизм заражения листерией на молочном производстве

Вспышка листериоза в 2015 году, вызванная заражением на производстве мороженного “Blue Bell” (3 смертельных случая и 10 заболевших), когда трап был признан источником заражения, является …

Читать далее 👁 454

Что такое ПИГГИНГ и как это работает

Во многих отраслях, связанных с обработкой жидкостей, для регенерации жидкостей из трубопроводов, сокращения отходов и повышения эффективности их производства используется система “Пиггинг”. Изначально пиггинговые системы …

Читать далее 👁 399

Дизайн производства с точки зрения управления аллергенами

Гигиенический дизайн часто упоминается в отношении оборудования и инструментов. Менее обсуждаемым является его применение в планировке производства (гигиенический дизайн производства). Идеальная конструкция объекта для управления …

Читать далее 👁 1420

Разделение потоков и зон на производстве продуктов питания

В разных группах и на семинарах мы не раз обсуждали поточность и, в частности, разделение потоков по времени.Мнения по этому вопросу разделились, кто-то считает, что …

Читать далее 👁 1826