Сообщество профессионалов
Как правило, пищевые продукты подвергаются термической обработке для уничтожения микроорганизмов. Но термическая обрабоика вызывает изменение органолептических характеристик, влияет на количество нутриентов, что не всегда желательно. …
Новые аллергены. В последние годы произошел “взрыв” на рынке новых продуктов питания. Многие новые пищевые продукты призваны решить проблемы потребителей в отношении воздействия на окружающую …
Австралийские ученые разрабатывают метод обеззараживания скорлупы, ( в основе-процесс sous vide или су-вид) , который удаляет сальмонеллу снаружи яйца, не влияя на его внутреннюю часть. …
Загрязнение микроорганизмами является одной из основных причин порчи продуктов, что, в конечном итоге, приводит к пищевым отходам, росту проблем с продовольственной безопасностью и экономическим потерям. …
Написав свои мысли о развитии тенденций пищевой отрасли, я наткнулась на аналогичную статью о тенденциях от FDA. Вот их взгляд на тенденции в пищевой отрасли: …
