Эксперт по ХАССП – кто ты? Каким ты должен быть? Интервью с Алексеем Федоровым.

Не важно, по какому пути вы пойдете в разработке ХАССП в ресторане, в работе с консалтинговой компанией есть один очень важный элемент – какой эксперт по …

Читать далее 👁 1046

Разработка ХАССП в общепите – каким путем идти? Интервью с Алексеем Федоровым

Новые санитарные правила для предприятий общественного питания СанПиН 2.3/2.4.3590-20 вывели понятие ХАССП (HACCP) на новый уровень. Все больше предприятий общепита начинают всерьез задумываться, что им …

Читать далее 👁 1638

ХАССП: Выявление опасностей и определение ККТ + шаблон

В этой статье мы рассмотрим, что такое ХАССП, какие существуют виды опасностей, как оценить риски, как определить и контролировать Контрольные Критические Точки (ККТ). Также в …

Читать далее 👁 6142