Елена спросил 4 года назад Здравствуйте. подскажите, пожалуйста, безопасно ли есть свежие грецкие орехи, если они горчат? по всей видимости, собраны были недоспевшими.
Марина Якушева Админ. ответил 4 года назад Добрый день!
Причин горечи может быть много: орехи недозрели, неправильно хранились или, например, хранились долго и прогоркли.
Если есть уверенность в том, что орехи свежие и просто недозрели, то есть способы избавиться от горечи, например, вымачивание. В целом, зеленоватые орехи безопасны, только вкус “подводит”.
Если же вы видите признаки недоброкачественности, например, плесень-выбрасывайте, не рискуйте.
Если вы собираетесь пускать орехи в промышленную переработку (если вы производитель), то лучше перестраховаться и сдать образцы орехов на анализ в аккредитованную лаборатопию на микробиологию и показатели безопасности.