Дефростация мяса в воде

Вопрос специалистуДефростация мяса в воде
0 +1 -1
Руслан Админ. спросил 6 месяцев назад

Можно ли мясо дефростировать в воде? В каком нормативном документе об этом написано?

1 ответ
0 +1 -1
Александра ЛопатинаАлександра Лопатина Админ. ответил 6 месяцев назад

Руслан, добрый день!
Согласно МР 2.3.6.0233-21 Методические рекомендации к
организации общественного питания населения

7.2.1. Не рекомендуется размораживание мяса в воде или около плиты. Допускается
размораживание мяса в СВЧ-печах (установках) в режиме дефростации.

Ваш ответ