ХАССП: про обучение сотрудников
Итак, вы разработали ХАССП, внедрили у себя на предприятии (так вам сказали разработчики), но через 2 месяца ничего не работает. Знакомая ситуация? Обучение персонала системе …
Читать далее 👁 96
Рубрика: Пищевая безопасность
Группа ХАССП
Группа ХАССП: о том, как сформировать группу, ее основных задачах, документации, отличии руководителя группы от координатора-смотрите в этой видео презентации. Об авторе: Анастасия Борзенко– консультант …
Читать далее 👁 61
Использование моющих и дезинфицирующих средств в общественном питании
Особое и пристальное внимание к себе моющие и дезинфицирующе средства (МДС) привлекли в период пандемии COVID-19. На первом этапе введения режима карантина возник дефицит этих …
Читать далее 👁 178
СанПин 2.3/2.4.3590-20 для общепита: видеообзор
Об авторе: Анастасия Борзенко– консультант по внедрению систем менеджмента качества ISO 9001, систем менеджмента безопасности пищевой продукции FSSC (ISO 22000), систем ХАССП, Lean менеджмент (бережливое …
Читать далее 👁 110
Эксперт по ХАССП – кто ты? Каким ты должен быть? Интервью с Алексеем Федоровым.
Не важно, по какому пути вы пойдете в разработке ХАССП в ресторане, в работе с консалтинговой компанией есть один очень важный элемент – какой эксперт по …
Читать далее 👁 202
Как подготовиться к кризисной ситуации
Если вы работаете с продуктами питания, то должны помнить, что они могут быть заражены или испорчены другим способом, например, в результате стихийного бедствия или акта …
Читать далее 👁 343
Невредные советы по пищевой безопасности в стихах и картинках
Дорогие читатели, делюсь с вами НЕВРЕДНЫМИ СОВЕТАМИ по пищевой безопасности от Елены Бакулевой в стихах и картинках. Надеюсь, вы найдете им применение на своих производствах …
Читать далее 👁 398
Основные правила хранения сырья в общепите, ритейле и на производстве
Все мы знаем, что блюда высококлассного уровня можно приготовить только из свежего и качественного сырья и полуфабрикатов. Но далеко не каждый человек задумывается, каким образом …
Читать далее 👁 1157
Пищевая безопасность при кормлении детей
Когда вы кормите маленького ребенка, особое внимание стоит уделить вопросу пищевой безопасности. И отравление, и удушье могут иметь серьезные последствия. Пищевая безопасность при кормлении детей- …
Читать далее 👁 1290
Ремонтные работы на пищевом предприятии без остановки процесса (окрашивание конструкций).
Поддержание хорошeго санитарно-технического состояния – важный элемент на любом пищевом производстве. Состояние производственных помещений, технологического оборудования во многом определяет степень риска для физических (попадание посторонних …
Читать далее 👁 1171