Сообщество профессионалов
Существует несколько способов санитарной обработки. Одни используются чаще, другие- более “экзотические”. Основные методы санитарной обработки: CОP, CIP, обработка пеной, гелем, туманом, газом, излучением, ПИГ мойка.
Подробнее о каждом методе читайте в статье.
КАК ВЫБИРАТЬ, ХРАНИТЬ И УПОТРЕБЛЯТЬ УСТРИЦ.
Выдерживают устриц в специальных бассейнах-клерах. Они соединены с морем, откуда поступает свежая морская вода. Процесс выдержки в клере называется «аффинаж».
В ходе него устрица приобретает лучшие вкусовые качества, увеличивается количество мяса в раковине.
Как правильно размораживать пищу, чтобы она осталась безопасной.
КЛИМАКТЕРИЧЕСКИЕ ПЛОДЫ – это фрукты и овощи, у которых интенсивность дыхания
повышается в период созревания.
Чек-лист для аудита по системе 5S (на английском).
5S – это система оптимизации из пяти компонентов (сортировка, соблюдение порядка, содержание в чистоте, стандартизация и совершенствование), которая предназначена для организации и поддержания эффективности рабочих мест, систем и процессов.
Видео совместного мастер класса по очисткам дренажных стоков от Campden Bri (UK).
Очистка дренажных стоков – это один из важнейших пунктов в правильном протоколе уборки пищевого производства. Ведь дренажнае системы системы – это самое распространенное место скопления грязи и бактерий.
Защита продукции от вредительства со стороны сотрудников- сложная тема.
Строгих мер контроля и обеспечения качества не всегда достаточно, если сотрудник решил навредить предприятию намеренно через пищевую безопасность.
В статье приводятся конкретеые примеры, которые вы можете использовать.
Бананы очень популярны. Они входят в ТОП продаж отдела фруктов и овощей. Покупая эти тропические плоды, задумывались ли Вы, какой путь и метаморфозы они претерпели …
Практические советы о том, пройти аудит по качеству производства и не допустить при этом глупых и досадных ошибок, которых можно было бы избежать.
У работника может быть временный или постоянный медицинский отвод от вакцинации. Перечень заболеваний указан в “МУ 3.3.1.1095-02. 3.3.1. Вакцинопрофилактика. Медицинские противопоказания к проведению профилактических прививок”. Медицинский …
