Пальмовое масло: вред или польза

Пальмовое масло: вред или польза

Пальмовое масло вызывает много дискуссий. Противники считают, что оно тугоплавкое, подозрительно дешевое, некачественное, его добыча вредит лесам, экологии и  местному населению. Сторонники – что оно значительно полезнее сливочного, богато витаминами и незаменимо для диетического питания.

Разберемся, как обстоят дела на самом деле. 

Пальмовое масло – одно из наиболее широко используемых растительных масел в мире, которое присутствует примерно в половине часто используемых продуктов питания и потребительских товаров, от пищевой продукции до косметики.

По данным ВОЗ, плантации масличных пальм по всему миру занимают более 27 миллионов гектаров, что примерно равно площади Новой Зеландии.  В этой отрасли занято 6 миллионов человек  и еще 11 миллионов человек косвенно зависят от нее, особенно в сельских районах, где мало рабочих мест.  

Крупнейшими импортерами пальмового масла являются Индия, Китай, страны Европейского Союза, Малайзия и Пакистан. Производство масла увеличилось с 15 миллионов тонн в 1995 году до 66 миллионов тонн в 2017 году. Быстрое расширение использования объясняется тем, что урожайность почти в четыре раза выше других масличных культур при аналогичных производственных затратах; благоприятные характеристики для пищевой промышленности (относительно высокая температура дымления и полу твердое состояние при комнатной температуре); а также стратегии, направленные на обеспечение того, чтобы государственная политика способствовала расширению выращивания, производства и использования пальмового масла.

➕ ➖ Пальмовое масло получают только из плодов пальмы, оно относительно дешево. Поэтому, именно его используют в технических целях (как смазочное средство). Просто варьируется степень очистки по сравнению с сырьем для пищевой промышленности. 

Часто можно встретить утверждение о том, что в России для производства пищевых продуктов используется, в основном, неочищенное “техническое” масло. 

Я не могу ни подтвердить, ни опровергнуть это утверждение, так как никогда не встречала результатов подобных официальных исследований. 

➕ Пальмовое масло богато витаминами А (каротиноиды), Е (токоферолы и токотриенолы) и коферментом Q10

➕ ➖Пальмовое масло содержит гораздо более высокий процент насыщенных жиров по сравнению с другими растительными маслами. Но меньше, чем, например, в сливочном масле. 

По данным ВОЗ, данные о воздействии на здоровье пальмового масла в пищевых продуктах неоднозначны. Некоторые исследования связывают потребление пальмового масла с увеличением смертности от ишемической болезни сердца, повышенным уровнем холестерина, повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний и другими побочными эффектами. Другие исследования не показывают отрицательных эффектов или даже свидетельствуют о благоприятных последствиях для здоровья. 

В любом случае, диетическим пальмовое масло не является. Важно соблюдать меру.

➕ Есть мнение, что пальмовое масло не усваивается из-за того, что его температура плавления выше температуры тела человека. На самом деле все, что попадает в наш желудочно-кишечный тракт, независимо от температуры плавления, обрабатывается ферментами и таким образом расщепляется. 

 ➖ По данным ВОЗ, расчистка земель для плантаций методом огневой обработки приводит к повторяющимся эпизодам загрязнения воздуха, росту респираторных, глазных и кожных заболеваний.  Практика выращивания масличных пальм влечет за собой крупномасштабное обезлесение; опасность для видов, находящихся в группе риска; увеличение выбросов парниковых газов (из-за обезлесения и осушения торфяных болот); загрязнение воды и почвы.

Наличие сертификата RSPO должно гарантировать, что требования, касающиеся  получения пальмового масла, очищения, хранения и транспортировки, были соблюдены. Однако, далеко не все масло проходит подобную сертификацию. 

Кстати, производные пальмового масла в пищевых продуктах, бытовых и косметических продуктах могут быть перечислены под одним или несколькими из многих  альтернативных наименований, поэтому потребители могут и не знать, что в состав товара входит именно пальмовое масло или его производные. Вот некоторые примеры названий: олеин, пальмовый олеин, олеиновая кислота, стеарин, стеариновая кислота, пальмитиновая кислота, эфиры жирных кислот, токотриенол, заменитель молочного жира, растительный жир, жиры растительного происхождения. 

Итог: теперь вы знаете основные плюсы и минусы употребления пальмового масла. Как и о множестве других продуктов, о нем нельзя однозначно сказать, несет ли оно только пользу или только вред.

Все хорошо в меру. Питайтесь грамотно и будьте здоровы! 

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *