Как проверить и подтвердить, что мойка и дезинфекция проведены качественно

Как проверить и подтвердить, что мойка и дезинфекция проведены качественно

Для того, чтобы проверить и подтвердить, что мойка и дезинфекция проведены качественно, есть несколько методов:

1. Визуально-оценивается санитарное состояние помещения/оборудования/ инвентаря, кратность и своевременность проведения уборок, соблюдение правил приготовления растворов и использования аппаратуры. Про существующие методы санитарной обработки читайте в Статье.

3.Определение концентрации растворов дезинфектантов. Контроль проводят с помощью экспресс-тестов (бумажные полоски-тесты и соответствующая цветовая шкала соответствия) и путем проведения химического анализа в специализированных лабораториях

2.Смывы, анализ промывных вод, проводимые сотрудниками лаборатории. А в качестае ежедневного самоконтроля можно использовать тест АТФ (ATP SWAB). Это тест для определения количества аденозинтрифосфата в смывах с поверхностей, который проводят при помощи люминометра. Также читайте статью про БИОПЛЕНКИ.

4. Смывы на аллергены

5. Анализ продукции на микробиологию

Присоединяйтесь к нашей группе на Фейсбук!

Инстаграм: @quality_food_safety

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.