Что такое прослеживаемость? Кому она нужна?
В этой статье я хотела бы рассказать о том, что такое прослеживаемость. Многие предприятия – изготовители пищевой продукции при подготовке к аудиту задаются вопросом: …
Читать далее 👁 86
Тараканы пришли от куда не ждали!
За последние несколько месяцев часть кафе и ресторанов закрылась. Что может ждать заведения по соседству? “Шеф, все пропало! Тараканы!” Как убедится, что в кафе нет …
Читать далее 👁 94
FSSC 22000 – Сертификация системы безопасности пищевых продуктов 22000.
Сертификация системы безопасности пищевых продуктов 22000 (FSSC 22000) предлагает полную схему сертификации для аудита и сертификации систем управления безопасностью пищевых продуктов (FSMS). Он также предлагает сертификацию …
Читать далее 👁 81
Вспышка сальмонеллеза в Израиле.
Предполагается, что вспышка сальмонеллеза связана с продукцией компании Strauss. Об этом сообщает новостная лента Food Safety news от 3 мая 2022 года. Более 20 человек …
Читать далее 👁 187
Как считать срок годности?
Самый популярный вопрос про срок годности пищевых продуктов. Предлагаю на простом примере разобрать данный вопрос. Задача: Продукт изготовление 07.21 срок годности 12 месяцев, до какого …
Читать далее 👁 287
Проблема насекомых на пищевом предприятии и методы борьбы – Дренажные мошки (бабочницы).
Дренажные мошки (бабочницы) на пищевом предприятии и методы борьбы с ними. Требования, касающиеся соблюдения санитарных и гигиенических норм на пищевом предприятии, закреплены в законодательстве РФ. …
Читать далее 👁 177
Изменение в проверках Роспотребнадзора в 2022 году.
По каким проверочным листам проводится проверка Роспотребнадзора? С 1 марта 2022 года Роспотребнадзор применяет новые списки контрольных вопросов (проверочные листы) на плановых выездных проверках и …
Читать далее 👁 763
Методические рекомендации МР 2.3.0279-22 от 21 марта 2022 года. Рекомендации по осуществлению производственного контроля.
Роспотребнадзор опубликовал новые методические рекомендации. 22 марта 2022 года вступают в силу МР 2.3.0279-22 “Рекомендации по осуществлению производственного контроля за соответствием изготовленной продукции стандартам, техническим …
Читать далее 👁 753
Итоги XI Международной научно-практической конференции Food Safety 2022
6-7 апреля состоялась XI Международная научно-практическая конференция Food Safety 2022. Подводим итоги и вспоминаем, что мы обсуждали в течение этих двух дней. В этом году …
Читать далее 👁 80
HACCP и Pest control.
Почему-то бытует мнение, если на предприятии внедрена система HACCP, то это подразумевает соответствующий уровень системы Pest control? Давайте разберёмся. Для начала разберёмся в определениях, задачах …
Читать далее 👁 164