Эксперимент с хлебом и плесенью
Вы когда-нибудь задумывались, сколько микробов скрывается на вашем ноутбуке, и телефоне? Или что происходит, когда вы не моете руки после улицы и почему на производстве …
Читать далее 👁 155
Встреча федеральных поставщиков
Уважаемые коллеги! Приглашаем вас на встречу федеральных поставщиков (хозяйственная группа товаров), которые будут формировать тренды в сегменте HoReCa на ближайшие 10 лет. Организаторы: Федерация рестораторов …
Читать далее 👁 172
Мифы и правда о безопасности пищевых продуктов
МИФ 1: Если я готовлю пищу в микроволновой печи, микроволны убивают бактерии, поэтому еда безопасна. ФАКТ: Не микроволны убивают бактерии, а тепло, выделяемое микроволнами. Микроволновые …
Читать далее 👁 160
ХАССП: руководство по выявлению опасностей
Для производителя пищевых продуктов очень важно иметь полное представление о том, что может пойти не так с продукцией, которая выпускается или обрабатывается на предприятии. Но …
Читать далее 👁 458
Как разрабатывать блок-схемы при внедрении ХАССП
При разработке плана ХАССП необходимо выполнить несколько предварительных шагов, которые призваны помочь собрать и сопоставить исходную информацию, чтобы в дальнейшем внедрить 7 принципов ХАССП. Также …
Читать далее 👁 375
Как сформировать команду внутренних аудиторов
Внутренний аудит – ключевой управленческий инструмент для оценки соответствия системы менеджмента стандарту. Ранее мы писали о том, как внедрить проведение внутреннего аудита на вашем предприятии …
Читать далее 👁 209
Изменения в санитарных правилах – обзор документов.
Изменения в санитарных правилах. С конца 2020 года, а также в начале 2021 мы видим результаты “Регуляторной гильотины”, а именно – обновление, практически всех, санитарных …
Читать далее 👁 532
Технологическая карта (ТК) и технико-технологическая карта (ТТК).
Времена меняются и акценты новых нормативных документов (НД) заставляют предприятия общественного питания задуматься над разработкой, правильно оформленной, технологической документации. СанПиН 2.3/2.4.5690-20 говорит, что: П.2.8. предприятия должны …
Читать далее 👁 755
TACCP. Один из трех “китов” Food Safety Management System.
Приветствую читателей, надеюсь, потраченное на эту статью время вы проведете с пользой для себя. По роду своей деятельности в сфере систем менеджмента качества и безопасности …
Читать далее 👁 656
Вакцинация – обзор вакцин от коронавируса.
Мы проведем обзор вакцин от коронавируса. Информация подготовлена на основании временных методических рекомендаций “Профилактика, диагностика и лечение новой коронавирусной инфекции (COVID-19) Версия 11”, принятых Министерством …
Читать далее 👁 882